前两集端出的米其林星味料理，是不是让您愈看愈食指大动呢？一方水养一方人，这一篇我们将味蕾聚焦回米其林发源地 - 「法国」，在这个用美食写歷史的浪漫之都，接下来这几家没尝过等于没到过法国的米其林经典名厅，您绝对不愿错过！
＊法国 － 银塔 La Tourd ‘Argent
图片来源：Tour d'argent
▲波光粼粼的塞纳河畔边，蝉联43年米其林叁星的纪录古老法式餐厅「银塔」已飘香将近五个世纪。（图片来源：The New York Times）
波光粼粼的塞纳河畔，有一间与巴黎圣母院相对将近五个世纪的古老餐厅，它曾服侍过的王公贵族和仕绅名流罄竹难书，蝉联43年米其林叁星的纪录，亦如它的名字「银塔」一般光耀夺目。
从银灰云母岩建筑、极致华丽的路易风格装潢、私人管家般的服务礼仪、到散发浓厚传统气息的菜单细节，银塔内处处可见法国百年传承永续的文化痕跡。以银杯做水杯的开场已让人惊嘆，其招牌菜、亦是已臻国宝地位的传统经典菜餚Canard la presse〈血鸭〉桌边服务，半熟烤鸭肉佐烈酒、高汤、干邑、香料、鸭血做成的酱汁，名字有些血腥，味道却教人惊艷，每隻鸭子还有自己独一无二的编号，深受总统天皇、卓别林、玛丽莲梦露等名人喜爱。
图片来源：L’express
▲名酒也飘着古老气息，拥有传奇酒藏之称的银塔酒单可媲美字典厚度，年年特地飞来一偿宿愿的世界品酒迷不在餐点客人之下。 （图片来源：foodspotting）
经歷世代更迭和荣耀兴衰，始终坚守传统味道的银塔可说是全法国（甚或全世界）的奇蹟，乘载着法国500年的美食歷史骄傲，早已超越名相上的米其林叁星餐厅。身置银塔，与其说是品尝一顿大餐，更贴切地，是五感浸淫法国悠久长远饮食盛宴之中的独特体验，那滋味丰饶十足而令人回味再叁。
＊法国 － Le 1947
以着名波尔多白马酒庄名酒而命名的Le 1947，位于阿尔卑斯滑雪度假胜地的顶级酒店CHEVAL-BLANC内，為路易威登LVMH集团跨界经营美食版图最成功的餐厅之一，由世代接班人之称的明星主厨Yannick Alleno被集团主席Bernard Arnault钦点掛帅后，逐年收成丰硕甜美的果实，挤身全法国最会摘星的顶级餐厅之一，更在今年眾望所归拿下叁星最高荣耀，而且，是唯一的新上榜。
▲装潢极具现代语汇的 Le1947内部空间。（图片来源：Cheval Blanc Official）
从Yannick Alleno每年订製的菜单上从来找不到重复的语言，他以当地食材和纯奶製品作為主轴，根据不同食材，大胆地将酒窖橡木桶等意料不到的材料做為烹飪媒介，结合各种香辛草叶调味酱汁，创作出如同米其林指南国际总监Michael Ellis所盛讚的深具创意且极富技术性的风味料理；从前菜、主菜、甜点、到酒品的搭配选择，每一口都是一趟令人惊喜的味蕾旅程。
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