文/编辑部
以鱘鱼卵制成的鱼子酱（Caviar）与松露、鹅肝并列为三大珍味，其美味程度可想而知。然而，鱼子酱究竟如何品尝才恰当？想追求美味的话，千万别小看这个问题！
▲鱘鱼卵制成的鱼子酱是世界三大珍味之一
有关鱼子酱的吃法，除了搭配饼乾、法国麵包或其他菜餚，直接食用也是普遍的品尝方式。由于鱼子酱很容易腐坏，通常会建议以加入碎冰块的玻璃器皿盛装鱼子酱保鲜。取用鱼子酱的方式也有讲究，一般的吃法是直接用汤匙舀起送入口中。不过鱼子酱非常忌讳接触纯金以外的金属餐具，这类材质会让鱼子酱走味、变酸，因此最好的选择是使用珍珠母贝或鱼骨材质的汤匙，没有的话也可以木制、骨瓷或塑胶汤匙替代。
▲舀鱼子酱最好使用珍珠母贝或鱼骨材质的汤匙
▲鱼子酱搭配饼乾、麵包就能品嚐到丰沛滋味，更能为菜餚带来画龙点睛之效
更进阶的吃法则是把鱼子酱放在手背虎口的位置，让鱼子酱变得与手的温度接近再入口。这据说是俄国沙皇最爱的吃法，也广受老饕们推崇。有美食当然也要有美酒，微酸的香檳可说是鱼子酱的绝配，气泡与酸度可将两者完美结合，塑造出奢华的口感；或是一口鱼子酱，一口冰凉的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬间提升。
▲冰凉微酸的香檳可说是鱼子酱的绝配
▲懂得吃鱼子酱的老饕，还会将之放在手背虎口的位置微微加温
