你是否曾在饭店早餐或高级餐厅看到一盘美丽的起司拼盘，却不知该如何下手？不论是起司新手还是美食爱好者，这篇指南将带你认识10种最常见的经典起司。从温和的Brie、浓郁爆浆的Burrata，到充满层次的蓝纹起司，一次掌握搭配建议，让你选对起司不踩雷，组合出专属于你的起司拼盘！
1. Brie布里起司 法式香滑入门款
「Brie」可以说是最不挑人的起司，推荐给完全没吃过起司的新手也不会出错。这款来自法国布里地区的经典款，外层有一层白色食用霉皮，内裡柔软湿润，带有奶油与蘑菇香气。直接配上果酱、蜂蜜或新鲜水果就超迷人，加热后更有拉丝效果，完全是烤麵包的灵魂伙伴。喜欢小酌的人不妨搭配气泡酒或白酒，派对前菜或轻松野餐都超适合！
2. Burrata布拉塔起司 浓郁爆浆人气款
来自义大利Apulia地区的「Burrata」被誉为起司界的女神，其外观与莫札瑞拉相似，但切开后内部是浓郁丝滑的奶油与起司碎片混合物。这款起司的质地极为柔软，口感浓郁而顺滑，切开瞬间流出的奶香更是令人垂涎。Burrata最适合常温食用，简单搭配番茄、罗勒、橄欖油与海盐，就能呈现出最经典的义式风味。如果想要更加豪华，还可以与生火腿、新鲜无花果或松露搭配，增添层次感。这款起司也能作为Brunch料理的亮点，为餐桌增添高级感。
3. Chèvre 山羊起司 清爽微酸的法式经典
「Chèvre」是一种广义上的法式山羊奶起司，风味比牛奶起司更加鲜明且富有层次感。这款起司的口感柔软且易于涂抹，无论是搭配法国麵包、饼乾，或是与沙拉、蜂蜜一起享用，都能带来独特的味觉享受。Chèvre通常带有淡淡的青草气息与微酸风味，这是因为山羊奶天然的发酵特性，让起司在成熟过程中产生微妙的变化。来自Loire Valley的Boucheron是其中较为着名的品种，根据熟成时间的不同，风味与口感也会有所变化，从清新滑顺到浓郁细腻皆有不同风貌。Chèvre适合搭配白葡萄酒，尤其是Sauvignon Blanc，能完美突显其清爽的风味，是多数女性食客特别喜爱的选择。
4. Point Reyes Blue 蓝纹起司入门首选
如果你曾因蓝纹起司的强烈气味而却步，那麼「Point Reyes Blue」会是你最好的入门选择。这款来自美国加州的蓝纹起司，以其温和咸香与坚果风味着称，没有一般蓝纹起司那麼强烈的霉菌气味，却依然保有经典的深邃层次感。Point Reyes Blue熟成约6个月，这让它的风味得以发展至浓厚但不过度刺激，适合搭配蜂蜜、核桃或乾果来平衡咸味。如果你想要更浓郁的风味，还可以选择同系列的Bay Blue，这款起司带有木质调与微甜的风味，更加圆润顺口。此外，Point Reyes Blue与牛排、汉堡、焗烤料理也非常搭配，能为料理增添深邃的层次感。
5. Comté 孔泰起司 低调却有层次的法国高分起司
作为法国最受欢迎的起司之一，来自法国东部孚日山脉地区的「Comté 孔泰起司」是一款历史悠久的硬质起司，以其丰富的风味层次而受到喜爱。它的熟成时间从12个月至24个月不等，年轻的Comté带有奶油与坚果的香气，而熟成更久的版本则展现焦糖与榛果的浓郁风味。这款起司的口感细致，入口后能感受到其独特的果香与淡淡的咸味，非常适合作为餐前小点或搭配红酒享用。Comté也适合刨成薄片加入沙拉、搭配火腿，甚至融入焗烤与法式洋葱汤，能为料理增添浓郁风味。
6. Manchego曼彻格起司 羊奶香浓的西班牙代表
说到西班牙的经典起司，「Manchego」绝对榜上有名。这款起司来自La Mancha地区，也是小说《唐吉訶德》的故乡，具有独特的草编纹路，辨识度极高。以羊奶制成，根据熟成时间不同，风味从清爽到浓郁皆有变化。年轻版Curado带有淡淡的乳香与果香，而熟成12个月以上的Viejo则呈现坚果与焦糖的浓厚韵味。传统上，曼彻格起司常搭配橄欖、西班牙红酒、蜂蜜或果乾享用，能突显其浓郁的羊奶风味。无论是单吃、搭配麵包，或切片加入沙拉与Tapas，都能展现其迷人特质，是西班牙美食文化中的重要角色。
7. Gouda 高达起司 多变口感的荷兰经典
作为冰箱裡的常备王者，来自荷兰的「Gouda」是那种从早餐到小点心都能出场的万用起司，根据熟成期不同，高达起司从Q弹柔软到坚实浓郁都有不同口感。年轻Gouda偏向奶油香甜口味，熟成12个月以上会有焦糖、腰果香，适合切片配水果或搭烤吐司。若爱吃咸甜交织口感，一定要试试陈年Gouda搭配蜂蜜。
8. English Cheddar切达起司 经典英伦起司代表
来自英格兰Somerset地区的「English Cheddar」是世界上最受欢迎的硬质起司之一。与美式切达不同，正宗的英式切达通常是手工制作，风味更加浓郁且带有复杂的层次感。年轻的切达起司口感柔软，带有淡淡的乳香，而熟成版本则呈现浓厚的坚果与微酸韵味，甚至带有胡桃与焦糖香气。这款起司用途广泛，无论是制作三明治、汉堡、焗烤料理，或是切片搭配水果与红酒，都能展现其经典风味，是冰箱裡不可或缺的万用起司。
9. Parmigiano-Reggiano帕玛森起司 乾酪之王
被誉为乾酪之王的「Parmigiano-Reggiano」是义大利最具代表性的硬质起司之一，需熟成至少24个月才能达到最佳风味。这款起司带有浓郁的坚果香气、咸鲜风味与微微果酸，适合刨丝撒在义大利麵、燉饭或沙拉上，能瞬间提升料理的层次感。真正的帕玛森起司需带有DOP认证标志，以确保其来自义大利特定产区，并遵循传统工艺制作。若想纯粹品味其风味，可以直接切块搭配无花果、蜂蜜或红酒，是高级餐桌上不可或缺的美味。
10. Époisses伊泊斯起司 起司控必挑战的浓烈代表
「Époisses」来自法国勃根地地区，以其极为浓烈的风味与独特的制作工艺闻名。这款起司在熟成过程中会用白兰地擦拭外皮，使其风味更加浓郁，散发出强烈的奶香与酒香。质地柔软湿润，几乎可以用汤匙挖取，最适合搭配法式麵包一起享用。Époisses的味道强烈而深邃，对于重口味起司爱好者来说，是不可错过的起司之一，搭配红酒或波特酒享用，更能衬托出其独特的咸香与醇厚层次。
