世界最顶级香料-「红金」番红花Saffron

习惯自己下厨,以及对欧式料理有研究的人,应该对顶级香料「番红花(Saffron)」并不陌生,除了因为它是制作西班牙海鲜燉饭的必备材料,它高昂的价格也足以让人印象深刻!事实上,番红花是世界上最贵的香料,如果以重量计,它的价格有时甚至超过黄金,因此也有「红金」的称号。

你吃的究竟是真干贝还是仿冒品?

甘甜软嫩的生干贝是海鲜爱好者捨不得错过的美味食材,不过,品质优良的生干贝拥有极高身价,市面上难免会出现一些偽装成高级品的劣质品。如果不想成为不肖商人眼中的冤大头,就得好好睁大眼睛,仔细辨别眼前的生干贝究竟是真是假,品质是否如同卖家宣称的那麼无可挑剔。 图片来源:Taste.com.au 所谓的生干贝其实就是扇贝的圆形贝柱,这个部分名为闭壳肌,一颗扇贝就只有一条闭壳肌,因此只能产出一颗生干贝。由于产量受到限制,如澳洲、加拿大、日本等优质产区,出产的生干贝都是消费者眼中的抢手商品,若是在