晶英國際行館Ukai-Tei Kaohsiung為慶祝農曆新年到來，2月4日至2月11日期間限定推出「農曆春節年菜套餐」，以具喜慶意義的極品鮮魚紅鰷石斑、花蟹、魚子醬等頂級海陸食材為主題。晶英國際行館的旅宿、餐飲的極致體驗獲得由全球網路訂房領導品牌之一的Agoda.com所頒布的住客評分卓越獎，並獲得來自全球貴賓評價9.4分的高分肯定，也是目前全台飯店最高榮譽。

近年乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）在台灣流行，由於牛肉這樣處理後更香更軟嫩，因此逐漸成為高價牛排的主流，喜愛這一味的饕客也越來越多。那麼，為何熟成過的牛排特別好吃呢？ 其實肉類熟成跟紅酒需要醒酒的道理相似，都是以等待的時間換取入口剎那的美味度。不同的地方在於，醒酒追求的是讓葡萄酒氧化後的柔順口感與香氣釋放；而熟成則是藉由酵素作用，讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉品從內部發生變化，以提升肉質的嫩度（Tenderness）、風味（Flavor）及含汁性（Juicy）。 &

亞洲最大郵輪集團雲頂郵輪旗下豪華郵輪品牌－星夢郵輪將於2019年擴增為擁有三大郵輪的豪華船隊，包括「雲頂夢號」、「世界夢號」及「探索夢號」，雲頂郵輪集團看好台灣郵輪市場發展，星夢郵輪「探索夢號」於三月重塑升級後，將在春假期間率先以基隆為母港首航，而今年夏天「世界夢號」也將首度來台，兩艘豪華郵輪限量航次獨寵台灣旅客！

2019年春節特別推出來自大摩與塔木嶺酒廠歷經長時間熟成的高年份單一麥芽威士忌禮盒，透過長時間熟成堆疊醞釀，成就難以言喻的複雜層次，訴說著不言自明的真心情意，絕對是您金豬賀歲的最佳醴讚。

2019年度吉拉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌非凡禮盒同時包含兩只呼應其高挑腰線瓶身的吉拉威杯，年節對飲最相宜。

軟殼蟹嚴格上稱不上是螃蟹種類的一種，其珍貴之處在於產生的過程極為短暫，關鍵在於時間的掌控，讓它十分珍貴。究竟軟殼蟹怎麼誕生？為什麼說軟殼蟹分秒必爭呢？本篇文章就一一為大家揭曉。

乍看之下像生蛋黃，吃起來卻有濃濃芒果香；眼前只有一堆泡沫，結果服務人員卻說這是海鮮，這種看似魔術般的獨特料理，其實就是風靡全球已久的分子料理（Molecular gastronomy）。從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命，改變食物原本應有的面貌，開創嶄新的美食里程碑。

全球的美食指南評鑑除了「米其林美食指南」，還包括義大利紅蝦評鑑Gambero Rosso，然而中國在2018年時亦開始投入推出「黑珍珠餐廳指南」，評選出屬於「中國人自己的美食榜」。關於「黑珍珠餐廳指南」的評鑑標準還有什麼？本文將一一為大家揭曉，當然文章最後還會送上剛出爐的「2019年黑珍珠餐廳指南」榜單。

一般的人很難搞懂香檳分類，到底香檳有哪些分類？主要分成四大類：混釀型香檳 Varietal Blend、白中白香檳 Blanc de Blancs、黑中白香檳 Blanc de Noirs、粉紅香檳 Rosé

馥蘭朵烏來渡假酒店首創與台師大美術系教授黃進龍與6位博士生尤瑋毅、鄒佳哲、林正哲、陳宏群、羅宇成、石羨一起合作合作展出「發現馥蘭朵之美」畫展，馥蘭朵烏來渡假酒店特別邀清畫家入住，透過親身體驗馥蘭朵所帶之美，畫家透過水彩、油

法國國王路易十六曾將煥發細膩光輝、繁複光澤的鉑金作為裝飾凡爾賽宮及宮廷頭飾的貴金屬。自此之後，鉑金的獨特性及稀有性成為頂級奢華的象徵，成為卓越非凡、登峰造極的代名詞。鉑金除了珍貴外，同時兼具延展性及穩定性，鉑金系列成為La Prairie 4大保養系列之一，是La Prairie 終

說到頂級干邑品牌非V.S.O.P軒尼詩莫屬，軒尼詩於1765年開始一直努力不懈創作全球最優質的干邑美酒，自1817年，英國王儲喬治四世與軒尼詩家族訂購一款珍貴香醇的陳年干邑（Very Superior Old Pale），被視為完美平衡的典範，從此軒尼詩V.S.O.P（Very Superior Old Pale）深受歐洲皇室貴族的推祟。軒尼詩V.S.O.P於19世紀末

透過「低溫真空烹調」這樣的烹調手法於法國已有四十數年的歷史，這樣的烹調方式亦稱為「舒肥（Sous vide）」，舒肥烹調能讓食材帶出最原始的口感，隨著星級米其林餐廳爭先恐後地引進舒肥技術並開發新菜單。而這烹調方式能精準地控制水浴溫度長時間低溫烹調能讓食材保有本身的營