你是否曾在飯店早餐或高級餐廳看到一盤美麗的起司拼盤，卻不知該如何下手？不論是起司新手還是美食愛好者，這篇指南將帶你認識10種最常見的經典起司。從溫和的Brie、濃郁爆漿的Burrata，到充滿層次的藍紋起司，一次掌握搭配建議，讓你選對起司不踩雷，組合出專屬於你的起司拼盤！
1. Brie布里起司 法式香滑入門款
「Brie」可以說是最不挑人的起司，推薦給完全沒吃過起司的新手也不會出錯。這款來自法國布里地區的經典款，外層有一層白色食用霉皮，內裡柔軟濕潤，帶有奶油與蘑菇香氣。直接配上果醬、蜂蜜或新鮮水果就超迷人，加熱後更有拉絲效果，完全是烤麵包的靈魂夥伴。喜歡小酌的人不妨搭配氣泡酒或白酒，派對前菜或輕鬆野餐都超適合！
2. Burrata布拉塔起司 濃郁爆漿人氣款
來自義大利Apulia地區的「Burrata」被譽為起司界的女神，其外觀與莫札瑞拉相似，但切開後內部是濃郁絲滑的奶油與起司碎片混合物。這款起司的質地極為柔軟，口感濃郁而順滑，切開瞬間流出的奶香更是令人垂涎。Burrata最適合常溫食用，簡單搭配番茄、羅勒、橄欖油與海鹽，就能呈現出最經典的義式風味。如果想要更加豪華，還可以與生火腿、新鮮無花果或松露搭配，增添層次感。這款起司也能作為Brunch料理的亮點，為餐桌增添高級感。
3. Chèvre 山羊起司 清爽微酸的法式經典
「Chèvre」是一種廣義上的法式山羊奶起司，風味比牛奶起司更加鮮明且富有層次感。這款起司的口感柔軟且易於塗抹，無論是搭配法國麵包、餅乾，或是與沙拉、蜂蜜一起享用，都能帶來獨特的味覺享受。Chèvre通常帶有淡淡的青草氣息與微酸風味，這是因為山羊奶天然的發酵特性，讓起司在成熟過程中產生微妙的變化。來自Loire Valley的Boucheron是其中較為著名的品種，根據熟成時間的不同，風味與口感也會有所變化，從清新滑順到濃郁細膩皆有不同風貌。Chèvre適合搭配白葡萄酒，尤其是Sauvignon Blanc，能完美突顯其清爽的風味，是多數女性食客特別喜愛的選擇。
4. Point Reyes Blue 藍紋起司入門首選
如果你曾因藍紋起司的強烈氣味而卻步，那麼「Point Reyes Blue」會是你最好的入門選擇。這款來自美國加州的藍紋起司，以其溫和鹹香與堅果風味著稱，沒有一般藍紋起司那麼強烈的霉菌氣味，卻依然保有經典的深邃層次感。Point Reyes Blue熟成約6個月，這讓它的風味得以發展至濃厚但不過度刺激，適合搭配蜂蜜、核桃或乾果來平衡鹹味。如果你想要更濃郁的風味，還可以選擇同系列的Bay Blue，這款起司帶有木質調與微甜的風味，更加圓潤順口。此外，Point Reyes Blue與牛排、漢堡、焗烤料理也非常搭配，能為料理增添深邃的層次感。
5. Comté 孔泰起司 低調卻有層次的法國高分起司
作為法國最受歡迎的起司之一，來自法國東部孚日山脈地區的「Comté 孔泰起司」是一款歷史悠久的硬質起司，以其豐富的風味層次而受到喜愛。它的熟成時間從12個月至24個月不等，年輕的Comté帶有奶油與堅果的香氣，而熟成更久的版本則展現焦糖與榛果的濃郁風味。這款起司的口感細緻，入口後能感受到其獨特的果香與淡淡的鹹味，非常適合作為餐前小點或搭配紅酒享用。Comté也適合刨成薄片加入沙拉、搭配火腿，甚至融入焗烤與法式洋蔥湯，能為料理增添濃郁風味。
6. Manchego曼徹格起司 羊奶香濃的西班牙代表
說到西班牙的經典起司，「Manchego」絕對榜上有名。這款起司來自La Mancha地區，也是小說《唐吉訶德》的故鄉，具有獨特的草編紋路，辨識度極高。以羊奶製成，根據熟成時間不同，風味從清爽到濃郁皆有變化。年輕版Curado帶有淡淡的乳香與果香，而熟成12個月以上的Viejo則呈現堅果與焦糖的濃厚韻味。傳統上，曼徹格起司常搭配橄欖、西班牙紅酒、蜂蜜或果乾享用，能突顯其濃郁的羊奶風味。無論是單吃、搭配麵包，或切片加入沙拉與Tapas，都能展現其迷人特質，是西班牙美食文化中的重要角色。
7. Gouda 高達起司 多變口感的荷蘭經典
作為冰箱裡的常備王者，來自荷蘭的「Gouda」是那種從早餐到小點心都能出場的萬用起司，根據熟成期不同，高達起司從Q彈柔軟到堅實濃郁都有不同口感。年輕Gouda偏向奶油香甜口味，熟成12個月以上會有焦糖、腰果香，適合切片配水果或搭烤吐司。若愛吃鹹甜交織口感，一定要試試陳年Gouda搭配蜂蜜。
8. English Cheddar切達起司 經典英倫起司代表
來自英格蘭Somerset地區的「English Cheddar」是世界上最受歡迎的硬質起司之一。與美式切達不同，正宗的英式切達通常是手工製作，風味更加濃郁且帶有複雜的層次感。年輕的切達起司口感柔軟，帶有淡淡的乳香，而熟成版本則呈現濃厚的堅果與微酸韻味，甚至帶有胡桃與焦糖香氣。這款起司用途廣泛，無論是製作三明治、漢堡、焗烤料理，或是切片搭配水果與紅酒，都能展現其經典風味，是冰箱裡不可或缺的萬用起司。
9. Parmigiano-Reggiano帕瑪森起司 乾酪之王
被譽為乾酪之王的「Parmigiano-Reggiano」是義大利最具代表性的硬質起司之一，需熟成至少24個月才能達到最佳風味。這款起司帶有濃郁的堅果香氣、鹹鮮風味與微微果酸，適合刨絲撒在義大利麵、燉飯或沙拉上，能瞬間提升料理的層次感。真正的帕瑪森起司需帶有DOP認證標誌，以確保其來自義大利特定產區，並遵循傳統工藝製作。若想純粹品味其風味，可以直接切塊搭配無花果、蜂蜜或紅酒，是高級餐桌上不可或缺的美味。
10. Époisses伊泊斯起司 起司控必挑戰的濃烈代表
「Époisses」來自法國勃根地地區，以其極為濃烈的風味與獨特的製作工藝聞名。這款起司在熟成過程中會用白蘭地擦拭外皮，使其風味更加濃郁，散發出強烈的奶香與酒香。質地柔軟濕潤，幾乎可以用湯匙挖取，最適合搭配法式麵包一起享用。Époisses的味道強烈而深邃，對於重口味起司愛好者來說，是不可錯過的起司之一，搭配紅酒或波特酒享用，更能襯托出其獨特的鹹香與醇厚層次。
